地鶏の炭火焼

宮崎県や鹿児島県で古くから食べられている定番料理です。旨みと弾力のある地鶏を、鶏脂で炎を上げた炭火で一気に焼き上げます。味付けは、塩のみですが、地鶏そのものの味を塩と炭の香ばしさだけで引き出した、おつまみにも最適な一品です。