銘柄鶏 霧島鶏(宮崎県)

宮崎県内での指定農家によって育てたメスのみの鶏です。25日齢まで有薬飼料。26日齢以降は休薬飼料。全期間でハーブを添加することで、鶏特有の臭みを極力抑えています。

銘柄鶏 豊のしゃも(大分県)

豊のしゃもは、大分県農林水産研究指導センター畜産研究部(旧大分県畜産試験場)で昭和60年以来繰り返し試験をして誕生した本物の地鶏です。鶏の中でも最も美味しいと言われているシャモの素質を50%持つために、肉質は脂肪が少なく、締まりがあり、味にシャモ独特のコクに加えてうま味があるのが特徴です。

銘柄鶏 おおいた冠地どり(大分県)

大分県農林水産研究指導センター畜産研究部は、家庭で味合うこだわりの地鶏の開発を目指し、平成16年度より新地鶏の開発に着手。国内外11品種にわたり発育性、産卵性、食味性等について検討した結果、国内初となる烏骨鶏を取り入れた4品種の掛け合わせにより、発育が良く、経済性、食味性に優れる新食感地鶏を開発しました。