銘柄鶏　秋田比内地鶏（秋田県）

肉は赤みが濃く、放し飼いでじっくり育てられているため（平均165日）肉の締まりがよく、独特の歯ざわりがある。適度に脂肪があり、脂肪球が細かいため、特に鍋料理に最適である。