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江戸時代、タイからの輸入種と言われていますが、伝来以来、日本国内で独自の改良育種を施され、昭和16年「日本に特有な畜養動物」として国の天然記念物に指定されました。闘争心がとても強く、オスはなわばりを作り、どちらかが死ぬまで喧嘩をするため、大規模飼育が難しいとされています。

新潟県で主に飼育されています。羽色がコロンビア斑を持つのが特徴の鶏です。

宮崎県および鹿児島県のにおいて古くから飼育さえていました。肉の味の良さから、島津藩の地頭職に献上されていたことから、地頭鶏と名付けられたと言われています。

佐渡島で古くから飼育されてきた鶏で、顎の肉垂れの代わりに髭があるのが特徴です。

比内鶏と名古屋コーチンと並ぶ日本三大地鶏のひとつです。現在純系の薩摩鳥は鹿児島県の天然記念物にしていされているので販売している鶏は異種１系だけ掛け合わせた地鶏となります。

江戸時代に秋田県北部で飼育されるようになり、現在では北東北で飼育されています。「越後の唐丸」と地鶏との交配によって作り出され、のちにプリマス・ロック種との交配が行われた。体重が5キロになる大型鶏です。長鳴き鶏に属すしており、調子を付けながら「ゴッゴ、ゴー」と鳴く声に特徴があります。

足、お尻を覆うふわふわの羽毛、短くて湾曲した背中、短い尾が特徴です。丈夫で、開けた場所にも限られた空間にも適応します。産卵能力に優れていますが、産卵期間は長くありません。性格はニワトリの中でも特に人懐っこく静かで、よいペットとなります。通常種のオスは体重が5キロになる大型鶏です。

島根県と山口県で古くから飼育されてきた中型の鶏です。緑黒色に光る羽と、尾が長いのが特徴です。長鳴き鶏に属する日本鶏で、鳴き声は普通でも7～8秒ですが、なかには10秒に達するものもあります。

漆黒の羽と小さな角状の鶏冠、鼻孔の突起が特徴的です。九州中央山岳地帯の西側に位置した場所にしかいない、とても珍しい鶏です。

明治20年から40年にかけて、熊本県にて改良された鶏です。一時は、繁殖能力の低さに普及を断念した歴史もありますが、高品質肉用鶏として大型に改良したのが「熊本コーチン」に、産卵率向上の為に改良したのが「九州ロード」です。